据媒体4月3日报道，四川成都一男子发视频称，3月27日晚上和老婆吃了凉拌皮蛋，第二天早上，二人开始上吐下泻、发高烧至39℃，腹痛到晕厥。次日两个人双双被送进急诊，查出是皮蛋引起的沙门氏菌感染，住院6天。

　　医生表示，“皮蛋中毒”的罪魁祸首是沙门氏菌，由于部分地区的饮食习俗，食用皮蛋时没有加热工序。“沙门氏菌不耐高温，食物中心温度达到70℃，持续5分钟就可以被杀死”。同时医生建议吃皮蛋请选择正规品牌、彻底清洗，建议充分加热后食用，如有不适，请及时就医。

　　2020年7月11日，四川成都市民蒲女士一家4人在吃晚饭后不久出现了恶心、腹泻、发热等症状，随后前往医院就诊。“皮蛋我吃过生的，吃过熟的，吃过隔夜的，唯独这一次家里4个大人吃了都拉肚子。”蒲女士表示，她丈夫的情况比较严重，半夜的时候开始恶心，次日凌晨4点开始拉肚子，出现发热症状体温高达40°C。

　　最终，经医生诊断，蒲女士一家是吃皮蛋引起的食物中毒。对此，蒲女士介绍，皮蛋是在外面菜市场买的，吃的时候也洗了，用青椒和醋拌的。

　　对此医生介绍：皮蛋中毒事件每年都会发生，特别是夏季。常见的中毒反应有呕吐、头晕、头痛、腹痛、腹泻等。发热往往比较普遍，而且是持续数天的高热，腹泻症状往往比较严重。